为什么你买的藕总是炖不烂？

为什么你买的藕总是炖不烂？现在是吃藕的黄金时节，这两天的莲藕都是刚刚从藕塘里挖出来，最新鲜也最当季，绝对是时令滋补佳品。。最近，我的一位从南方过来的朋友跟我吐槽：你们这边的藕怎么跟石头一样，怎么炖都炖不软，还浪费我好多天然气，我们那边的藕随便一个小时就能炖的绵软烂熟。你是不是也面临过同样的问题，有过同样的疑虑，为什么买的莲藕总是炖不烂？本期就来说说莲藕与莲藕之间的小秘密。莲藕，陕西人又把它叫做莲菜，之所以叫做莲菜是因为与外地的藕有许多的不同之处。荷花有红白之分，那么莲藕也有七孔莲和九孔的区别。在陕西，平时吃的莲菜就是九孔的，为银白色，也叫白花藕，这种莲菜的口感则是脆嫩香甜，水分含量高，所以陕西人不但用莲菜做凉菜、做小吃，如炝莲菜、莲藕饼，更是用莲菜做热菜、炒菜，最有名的就是莲菜炒肉片。而外地的莲藕则大多都是七孔莲藕，外皮为褐黄色，也叫红花藕，短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，但是因为淀粉含量较高，水分少，煮熟之后口感是绵软的、甜糯的，所以外地人一般不用藕做菜，而是做成甜品、用来炖汤。以上就解决了为什么我朋友炖莲藕炖不软的问题。藕原产印度，后传入我国，在我国南北方均有种植。俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；同时在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料，甜咸两相宜。下面再给大家3种适合秋冬季节吃的莲藕做法菜谱。【莲藕炒肉】【莲藕排骨汤】食材：排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐做法：1、把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿，放入清水中漂洗一下。白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。小葱切末，生姜切片。2、锅中烧水，加入姜片儿和料酒，把洗净的排骨放入锅中焯水，水开后捞出。3、另取一锅，加入适量的温水，放入焯好的排骨，加入姜片儿，先炖上30分钟。4、接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒，继续炖煮30分钟左右。5、莲藕排骨汤炖熟时，加入盐搅拌均匀。最后上桌时盛出，撒上一些葱花。

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