安徽食药监提醒这些食品谣言别信

安徽食药监提醒这些食品谣言别信春暖花开，各种新鲜蔬菜相继上市，关于蔬菜的谣言也随之出现。近期，如蕨菜致癌、空心菜含重金属等谣言在微信朋友圈疯传。有些人信以为真纷纷转发，甚至被吓得不敢下筷。真相究竟如何？安徽省食药监局对这些食品谣言进行盘点，并逐一揭开真相。谣言一：蕨菜致癌网上有消息称，蕨菜中含有一种名为原蕨苷的致癌物质，食用后会引发癌症；即使将蕨菜煮熟，也100%致癌。危言耸听。该传言不够准确。原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，即在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性证据有限。此外，原蕨苷具有热不稳定性，中国传统制作蕨菜的方法需多次焯水，处理后的蕨菜有毒物质很容易被破坏。因此，经正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。谣言二：鱼腥草致癌权威医学期刊《科学转化医学》上发表的一篇论文指出，在亚洲地区，肝癌与马兜铃酸导致的基因突变密切相关。有人据此称鱼腥草含马兜铃酸，常吃可能致癌。混淆概念。马兜铃酸主要代谢产物是马兜铃内酰胺I。鱼腥草提取物中已分离到马兜铃内酰胺BII、AII和FII等三种酰胺类成分，与马兜铃内酰胺I不是一回事。所谓鱼腥草致癌的逻辑推论不够严谨，认定结论有失慎重。谣言三：空心菜里藏重金属有传言称空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜，空心管里藏着重金属。国外种植空心菜主要是为了净化土壤。存在误导。没有证据表明空心菜吸附重金属能力最强。重金属富集能量强也并不意味着植物本身所含的重金属就多，只要产地环境中重金属不超标，农作物重金属一般也不会超标。

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