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目前草莓及樱桃的贮藏保鲜

发布时间:2021-07-14 18:19:23 阅读: 来源:色精厂家
目前草莓及樱桃的贮藏保鲜

草莓及樱桃的贮藏保鲜

草莓和樱桃的插拔力实验机的自动保护装置有以下几点:营养价值很高,但由于均不宜贮藏,造成其大量上市时市场价格偏低。下面简单介绍一下它们的贮藏方法,供读者参考。

一、草莓

1.品种和贮藏特性 草莓在我国南北方都可栽培,比较耐贮藏运输的品种有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。草莓”是一种非呼吸跃变形果实,采后没有后熟,充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩,多汁,营养价值高,色泽鲜丽,芳香宜人,是一种经济价值较高的水果。但由于其是一种浆果,皮薄,外皮无保护作起到密封的作用用,采后常因贮运中的机械损伤和病原物侵染而导致腐烂,灰葡萄孢霉是草莓腐烂的主要致病菌。草莓在常温下放置1~2天就变色、变味和腐烂,商品率很快下降。

2.采收和采后处理 用于贮藏和运输的草莓应使其在夹持面上产生初始磨擦力该在果实表面3/4变红时采收,因为此时草莓的硬度较高,风味品质已佳。采摘最好在晴天进行,早上采收应在露水干后再采,气温高时避免在中午采收。采收时应剔除次果、病果,并将草莓轻轻放入特制的浅果盘中,果盘大小一般为90厘米×60厘米×15厘米,也可放入20厘米×15厘米×10厘米带孔的小箱内。草莓应及时预冷。目前采用真空预冷的效果最好,也可用强制通风冷却,但不适于用水冷却。

3.贮藏和运输方法 草莓在0℃和90%-95%的相对湿度下能贮藏1周,冷藏虽然能推迟果实的不良变化,但是草莓从冷库中取出后,败坏速度比未经冷藏的还要快。由于草是一种耐高二氧化碳的果实,用气调方法贮藏和运输可延长草莓的采后寿命,减轻灰霉病引起的腐烂,但二氧化碳的浓度不能超过40%,否则草莓会产生异味。草莓较适合的氧气浓度为5%~10%,二氧化碳浓度达到30%时,草莓会有些异味,但却不令人讨厌,而且放在空气中异味可消失。气调贮藏期为2~3周。

草莓最好用冷藏车运输,如用带蓬卡车只能在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行,运输中要采用小纸箱包装,最好内垫塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳。

二、樱桃

1.品种及藏耐常见故障6:藏性 樱桃的品种很多,在我国有悠久的历史,樱桃于4~5月成熟,果实晶莹艳丽,营养造粒机行业1定可以在广大大众的共同期待下迅速发展丰富,含铁量高,在春夏之交最受欢迎。但是,樱桃采收后极易过熟、褐变和腐烂,常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如那翁和香蕉最耐贮运,日之出和早红稍耐贮运。一般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,多用于加工。

2.采收、采后处理及品质问题 用于贮藏的樱桃要适当早采,一般提前1周收获,带果把采收,尽量避免机械损伤。采后立即将果实预冷到2℃,在不超过2℃的温度条件下运输,基本上可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂。因为樱桃果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老。湿度过低、温度过高时,果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,并引起腐烂。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题,采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率。

3.贮藏方法 樱桃在-1℃-0.5℃和90%-95%相对湿度下机械冷藏可以贮藏20~30天。采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1℃~0.5℃下贮藏使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3%~5%和10%~25%,这样樱桃可贮藏30~50天。需要注意的是,二氧化碳浓度不能超过30%,否则会引起果实褐变和产生异味,此外,为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必需把聚乙烯薄膜袋打开。

来源:食品伙伴

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