巴浪鱼身价大涨精深加工来助阵水产品加工精深加工-【新闻】

发布时间：2021-05-28 18:44:18 阅读：次来源：色精厂家

巴浪鱼身价大涨精深加工来助阵_水产品加工,精深加工

Foodjx导读：近几年，我国水产食品深度加工已开始起步，但发展仍然缓慢，市场水产品小包装占有量仍小。出口水产品主打品种仍是速冻品、鱼类罐头、风干品和鲜活品等，出口值普遍较低。因此，加快水产品的深加工步伐已经成为一个刻不容缓的课题。实验基地成立今年4月，国家海水鱼类加工技术分中心实验基地在福建东山海魁水产集团公司成立，由国家、福建省水产研所与企业联手进行巴浪鱼等水产品的加工研发工作。海魁集团还投资32亿元，加快推进海魁水产生物科技工业园项目，建设集巴浪鱼等鱼类产品研发、生产加工于一体的生产经营园区。闽南俗称的巴浪鱼，学名蓝圆鲹。东山岛附近海域巴浪鱼资源丰富，是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类，年产量可达10万吨，约占全县水产品总产量的三分之二。东山县海洋与渔业局负责人介绍说，巴浪鱼产量高，长期以来被列为低值鱼类，对其加工较为落后。大部分巴浪鱼或用塑料箱、纸箱等简单地冷冻包装后运输外地，或是晒干后直接销售。这些做法都是在不改变鱼形态的情况下的初加工，只是改变贮藏形式，作为原材料销售。另外，巴浪鱼也有一部分被加工成鱼糜。因此，巴浪鱼原料附加值一直得不到合理有效的提升，经济效益低下。漳州市水产加工与流通协会会长陈振魁说，巴浪鱼因产量高而价贱，这话有一定的道理。但究其根本原因还是不识巴浪鱼真面目，没有读懂这条鱼。巴浪鱼身价大涨这几年，越来越多的人认识到巴浪鱼的营养价值，巴浪鱼身价也逐步被抬高。而随着东山海洋经济强县建设，海洋捕捞产业的强势发展，也迫切需要低值鱼类精深加工大踏步跟上，代替过去粗放式的低价销售，提高低值鱼的资源效益。巴浪鱼已引起各级科研单位和东山水产品精深加工重点企业的密切关注，纷纷投入研发，以期将这种大宗的低值鱼类，通过精深加工，提升其产品质量和档次，更好地适应国内外消费者需求，延长产业链，提高附加值，进而抬高身价，改变贱价的命运。目前，海魁集团已与福州大学合作，建立水产深加工技术研究基地，进行巴浪鱼新产品研发，提取其优质蛋白质，并成功研制了鱼头汤饮料等产品。去年，东山县水产品企业完成工业产值达150亿多元，水产品出口值达14.6亿美元，占全国的9%，名列全省县级首位，可见精深加工的重要性。福建东亚股份公司董事长姚亚甘说，过去东山一部分企业将巴浪鱼简单速冻包装批发出口到东南亚，每吨价格在7000元左右。现在，经过穿衣戴帽，同样大小、同样品种的巴浪鱼，身价倍增，每吨售价高达2万多元，终于让巴浪鱼翻身改变了低值的贱价的命运。水产品深加工发展方向我国是个渔业大国，近年来，我国水产养殖业有了迅速的发展，渔业综合生产能力明显增强。但是，近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在3%以上，另有8%的低值水产品被用作动物饲料，能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。因此，对水产品进行深加工已成为水产食品发展的必选之路。在国内，人民生活水平的不断提高，生活和工作节奏的不断加快，人们急于寻求某种营养丰富均衡，风味良好，美观卫生，方便价廉的食品，来代替传统的饮食方式，因此即食调理食品应运而生。自从上世纪末从日本等国家引进冷冻鱼糜制品生产线后，我国的鱼糜生产即从传统的手工加工状态跨入了工业化生产，目前已有几十条冷冻鱼糜制品生产线;另外，中国传统的调理技术也为世界所公认。基于以上两点，可以以鱼糜为原料，进行风味化调理，将低值水产品开发成为新型可微波方便食品。冻干产品由于是低温升华干燥，对食品营养及质构的破坏均很小，因此产品在色泽、形状、气味、滋味和消化率上均与鲜品基本一致。再者，其加工成本仅为罐头制品和冷冻制品的两倍多，而冻干水产品的国际市场价格却是热风脱水产品的好几倍，经济效益十分可观。目前，真空冷冻干燥食品几乎风靡欧美、日本，冻干产品依靠它本身的品质优势，已经占据了不小的脱水食品市场。因此，将真空冻干技术应用于水产品的深加工是势在必行的。

(来源：中国食品机械设备网)

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