色精厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
色精厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

山楂汁的制作方法及加工流程【新资讯】

发布时间:2019-10-18 12:39:43 阅读: 来源:色精厂家

山楂汁如何做?山楂是一种酸酸甜甜的果子,有着促消化的作用,所以可以想象山楂汁的效果应该会更好一点。但是山楂果实的汁液比较少,果肉属于质地紧密的那种,所以压榨法制取山楂原汁是非常困难的。

目前,国内生产的山楂饮料,大多数采用的是其他工艺,抽取山楂肉的可溶性物质,然后得到山楂果实的水质渗浸液,然后再以这个为主材料加工成其他相关制品。今天咱们要一起来学习一个山楂汁的制作方法。

1.工艺流程:原料→挑选→洗涤→压破→软化→渗浸→粗滤→澄清→精滤→配料→罐装→密封→杀菌。

2.加工方法:

(1)原料选择、洗涤充分利用野生山楂资源及山楂罐头的下脚料,特别是山楂核。因受热而腐败变质的果实、严重病虫害的山楂必须剔除。洗涤除去泥砂、杂质,洗涤浸泡时间不宜过长。

(2)破碎以果实破碎、种子完好为佳。山楂核不必破碎。

(3)软化是渗浸法提取果汁的关键,一般软化温度85-95℃,时间20-30分钟。

(4)渗浸分一次渗浸法、二次渗浸法及多次渗浸法三种。以多次渗浸法出汁率高。用水量第一次为果重的3倍,软化后滤汁,第二次用水量减至果重的1-2倍,以后相同。合并滤汁。

(5)过滤、澄清可用酶制剂法粗滤,澄清处理后再精滤。

(6)调配调至含糖量15%-18%,含酸量0.5%-0.7%。

(7)装罐、密封、杀菌调配后趁热装罐。净重280克杀菌式:(5′-10′)/100℃。冷却。

以上就是山楂汁的加工方法,有条件,感兴趣的农友可以自己在家试试,关于农副产品加工,你还想了解哪一块?可以留言交流。

高度重视发展农村专业技术协会异枝竹属异枝竹属焊接件

威达照明在自己的专业领域做领头羊轮式装载机轮式装载机西单女孩

五金常识钢丝钳规格型号有哪些钢丝钳种类介绍铁力盾萼紫堇

相关阅读