油黄干豆腐一焯出黄汤或是食品添加剂所致《新闻》

“油黄”干豆腐一焯出黄汤 或是食品添加剂所致

豆腐水发黄。

1月18日,本报刊发了《几根玉米面条泡出一杯黄汤水》一文,记者调查发现这种颜色过于艳丽的玉米面条可能被加入可致癌的“柠檬黄”。前日,市民马女士带着一锅黄汤来到编辑部称,她在新安街附近一处市场购买的干豆腐煮过也出现一锅黄汤。记者采访业内人士得知,干豆腐掉色很可能是里面夹杂了食品添加剂或工艺上出了问题。

据马女士讲,近日,她看到干豆腐油黄,看着就有食欲,便买了一些。回家后,马女士准备将干豆腐焯一下,然后做菜,可这一焯不要紧,她发现油黄色的干豆腐竟变白了,剩下便是一锅黄汤。马女士联想到前几天《晨报》报道过的掉色玉米面一事,便带着剩下的干豆腐来到店铺。豆腐店老板了解到情况后表示,由于年前太忙,店里的干豆腐是从别人家进的货,至于为什么掉色他会回去调查,并将马女士购买的所有干豆腐退货。她气愤地说:“如果商贩为了让干豆腐卖相更好而加了料,那就太黑心了!”

为此,记者采访了部分豆制品加工业内人士。其中有人表示,干豆腐出现掉色,很可能是里面夹杂了食品添加剂或者工艺上出现了问题,具体原因还需权威部门鉴定。但这位业内人士提醒,选购干豆腐时,颜色呈淡黄或奶白最佳,且柔软富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,无杂质、异味,不要买颜色太重的。

（责任编辑：臧淼）

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