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中国食品企业“受了点儿伤"

发布时间:2022-06-30 18:46:03 阅读: 来源:色精厂家
中国食品企业“受了点儿伤"

中国食品企业受了点儿伤c在时代的灾难下,没有人能置身事外。因为一只叫作新型冠状病毒的黑天鹅,人被困进了钢筋水泥铸成的牢笼。这只黑天鹅扼住了社会的喉咙,经济、生产、交通都受到阻滞。疫情对食品行业的震动无疑是巨大的。对于很多线下零售企业、餐饮企业以及初创企业来说,这个冬天格外的长,现金流锐减、交通阻滞、开工延迟等问题,使他们备受煎熬,甚至面临倒闭。当然,凛冬已至,意味着春天也不会太远。我们欣喜地看到,食品饮料行业的很多企业快速地做出了反应,有条不紊地应对着疫情带来的挑战,一些品类还迎来了高速增长期,例如生鲜电商、方便食品等。FBIF时刻关注着事态演变对于行业的影响,为此,我们采访了400+位食品人,为大家寻找疫情危机下的机遇与应对法。01疫情下,食品行业陷入哪些困局?1、复盘SARS,中国食品企业受了点儿伤由于2020年第一季度数据还未出炉,影响程度等尚不确定,我们希望通过对2003年非典的复盘和对比,为食品行业提供参考。首先,整体经济会受到较大影响。我们需要认清的一点是,在过去和未来1个月中,受到返工全面滞后和严格的隔离措施的影响,短期内经济已经受到很大的震荡,对经济的影响从第一季度就会显现,而未来这个影响将何时终结,我们仍难以预期。但也没有必要太过悲观。中金公司2月2日发布的报告指出,新冠疫情对经济整体的影响未必会超过非典。虽然本次疫情也始发于12月,但大规模隔离防控措施的影响集中于12月,而SARS期间45月经济放缓最明显,由此,本次疫情影响的时段在年度产出的占比较小。[1]另外,2003年4月份国家开始全面出台防控疫情政策,对受疫情影响较大的行业减免税收,并提供货币支持,经过阵痛,中国经济发展又走上正轨。到2020年,中国经济的抗风险能力已经有显著提高,针对这次疫情,各级政府已经推出了一系列针对小微企业的应对措施,帮助解决临时性的经营困难。我们可以期待疫情后国家宏观经济政策的调控,帮助快速激活经济。其次,不同的品类面临不同的影响,几家欢喜几家愁。根据川财证券分析师对SARS的复盘,我们可以发现,在SARS期间,由于疫情隔离防治导致人员流动、社交需求减少,食品饮料板块中的白酒、调味品等受到短期冲击较大,但整体上只是小幅跑输大盘,而以家庭消费为主的必须消费品走势明显强于大盘,比如乳品、肉制品等。[2]长期来看,在7月非典结束后,随着经济迅速复苏、电商等新零售渠道崛起,食品饮料行业多数子行业的增速开始回升,整体呈现向上的趋势,白酒行业甚至迎来了它的黄金十年。虽然由于餐饮行业受到的冲击最大,由此导致餐饮渠道的软饮料、乳品等产品销售受阻,但渡过至暗时刻,仍可期待报复性消费导致的餐饮行业的触底反弹。2、时代的灰,落在了哪些人的头上?时代的一粒灰,落在个人头上,就是一座山。落在一个企业头上,又何尝不是呢。FBIF通过调研发现,目前大型食品企业对2020年营收预测较为乐观,主要由于成本相对可控且渠道多元化分散了经营风险。即便如此,仍有一些品类和企业遭受了不小的冲击,其中典型的便是乳企及上下游的相关企业。与2003年乳品属于家庭刚需状况不同的是,如今乳品已经具备礼品属性。据部分乳企透露,由于当前人们购物需求主要以蔬果、日用品为主,乳品需求并不迫切,尽管常温白奶受到的影响还算可控,但像酸奶之类的低温、短保质期产品,受影响很大。由于疫情发现相较非典更及时,积攒的礼盒装常温产品动销问题是当前最需要解决的问题。同时,受到物流和供需矛盾的影响,乳制品整个产业链都受到巨大压力,全国多地牧场发出断粮警告,部分奶农们无奈之下开始选择倒奶。皮之不存,毛将焉附?乳企和奶农之间需要共同协作,为了履行社会责任,保护奶源,货难卖了,可奶还得收,可谓难上加难。还有茶行业,下个月正值春茶采摘季,可能会遇到采茶的问题,由于机械化、工业化发展还不到位,如果受到上游冲击,成本可能大幅度上浮。众多中小微企业也面临着成本剧增、需求骤减带来的经营风险。在中国经济中,小微企业的重要性不言而喻,在批发和零售业中,小微企业的占比非常大,原本租金、员工工资已经占去成本大头,在不够明朗的经济形势下,已经是风雨飘摇,现在还要面临卖不出去的问题。尤其是对线下消费场景依赖性较强的企业,比如批发市场关闭、餐饮店无法正常开业、商超无人问津,影响更为明显。3、食品行业的供需失控了吗?从经济学的角度来讲,无论是生产、销售还是原材料,归根到底,其实是需求与供给关系的问题。食品行业供需关系的平衡决定了生产成本、价格、现金流等众多因素,也是决定中小企业生死存亡的关键。那么,食品行业的供需情况还好吗?短期来看,消费需求正呈现面临冰火两重天的局面。一方面,曾受到外卖冲击的方便面、速冻食品等方便食品脱销,自热食品更是迎来了意外大爆发。另一方面,涉及社交场景的品类如白酒、乳制品、瓶装饮料、礼盒类产品等受到冲击。从中长期来看,由于食品饮料多数子行业相对属于刚需,消费需求终将趋于稳定。另外,对于部分中小型企业,由于销售渠道、产品特性等因素,受到的影响并不构成打击。比如雪糕与冰饮品牌,虽然疫情对于线下门店的销售影响是负面的,但由于本就处于淡季,影响并不大。那么,供给能否满足现阶段的需求?首先,我们要从产能说起。庆幸的是,由于正值春节,年前很多大中型食品企业已经做好囤货准备,所以库存量暂时能满足需求。但是部分小型企业对上流供应链依赖性较大,现在已经是0库存的状态。随着各地隔离制度趋严、招工周期变长,开工问题成为了一大难点,各大企业大都是半产状态。产品研发可以推后,但生产经不住停滞,据一些企业透露,现在涉及到生产端和物料端的工作大部分都推迟,工厂包装打样都难以正常进行。疫情的不确定性也给经营带来难题,备货时间和备货量是否会带来过期风险,很多企业仍持观望态度。其次,供应链是个大问题。零售企业在疫情期间能否把产品送出去,并及时送到消费者手中,需要相关政策的支持。目前很多地方对物流这一块卡得非常严,且各地标准不统一,能否无接触配送、配送人员如何培训都是需要考虑的因素。但我们也无需悲观,危机中往往蕴含着商机。2003年非典成就了京东、阿里巴巴等电商平台的发展,当下饿了么、盒马鲜生等生鲜电商迎来了爆发式增长。面对这样的黑天鹅事件,我们不仅要对宏观经济环境和市场情况保持敏锐度,更应该迎接挑战,危中取机。02危中取机:疫情下消费者身上暗藏多少商机?突如其来的疫情打乱了人们正常的生活,无论是在外在的客观环境,还是人们内在的心理需求都产生了些许变化。我们可以先来画一幅疫情下消费者的画像:宅家、自己做饭较多、时刻关注疫情等。为了避免与人接触,现阶段的消费者一般会选择购买生活必需品,且有囤货的习惯。食品消费以购买生鲜果蔬为主,一些消费者对于包装食品的需求比往日有所减少。同时,人们每天花大量的时间在网上冲浪,消费欲望可能会降低。看似疫情下消费者购买欲会下降,对食品行业不是利好的表现,但事实上,这些消费者身上还暗藏着不少新的机遇。1、品类的机遇:大健康、植物肉、方便速食、救灾食品(1)生命诚可贵:大健康食品迎来风口此次疫情的爆发,让人们在忙碌的生活中停下脚步,重新认识到生命健康的重要性。钱财乃身外之物,就像许多地区即使有钱也买不到防护口罩,身体才是最珍贵的。在FBIF的调研中,伊利、旺旺等30+的食品饮料企业负责人都表示,大健康食品或将迎来风口。大健康食品可以分为两个方面:提高免疫力的食品和功能性食品饮料。此次新冠肺炎患者中,中老年群体的感染率、死亡率相对年轻人来说较高,专家表示这和人们自身的免疫力有一定关系。新冠病毒欺软怕硬,免疫力越强,越不容易被打倒,帮助提高免疫力的食品将受到欢迎。我们最为熟知的是富含蛋白质的食品,牛奶等乳制品有望迎来需求新高,近年来热度大增的植物蛋白饮料,更为消费者提供了摄取蛋白质的新方式。维生素也是在此次新冠病毒疫情中被讨论到的。一些专家建议补充维生素A、维生素C等维生素来提高免疫力。在家发愁抢不到蔬菜?不如囤些蔬果汁饮料,补充多种维生素。

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