中国食品企业“受了点儿伤＂

中国食品企业受了点儿伤c在时代的灾难下，没有人能置身事外。因为一只叫作新型冠状病毒的黑天鹅，人被困进了钢筋水泥铸成的牢笼。这只黑天鹅扼住了社会的喉咙，经济、生产、交通都受到阻滞。疫情对食品行业的震动无疑是巨大的。对于很多线下零售企业、餐饮企业以及初创企业来说，这个冬天格外的长，现金流锐减、交通阻滞、开工延迟等问题，使他们备受煎熬，甚至面临倒闭。当然，凛冬已至，意味着春天也不会太远。我们欣喜地看到，食品饮料行业的很多企业快速地做出了反应，有条不紊地应对着疫情带来的挑战，一些品类还迎来了高速增长期，例如生鲜电商、方便食品等。FBIF时刻关注着事态演变对于行业的影响，为此，我们采访了400+位食品人，为大家寻找疫情危机下的机遇与应对法。01疫情下，食品行业陷入哪些困局？1、复盘SARS，中国食品企业受了点儿伤由于2020年第一季度数据还未出炉，影响程度等尚不确定，我们希望通过对2003年非典的复盘和对比，为食品行业提供参考。首先，整体经济会受到较大影响。我们需要认清的一点是，在过去和未来1个月中，受到返工全面滞后和严格的隔离措施的影响，短期内经济已经受到很大的震荡，对经济的影响从第一季度就会显现，而未来这个影响将何时终结，我们仍难以预期。但也没有必要太过悲观。中金公司2月2日发布的报告指出，新冠疫情对经济整体的影响未必会超过非典。虽然本次疫情也始发于12月，但大规模隔离防控措施的影响集中于12月，而SARS期间45月经济放缓最明显，由此，本次疫情影响的时段在年度产出的占比较小。[1]另外，2003年4月份国家开始全面出台防控疫情政策，对受疫情影响较大的行业减免税收，并提供货币支持，经过阵痛，中国经济发展又走上正轨。到2020年，中国经济的抗风险能力已经有显著提高，针对这次疫情，各级政府已经推出了一系列针对小微企业的应对措施，帮助解决临时性的经营困难。我们可以期待疫情后国家宏观经济政策的调控，帮助快速激活经济。其次，不同的品类面临不同的影响，几家欢喜几家愁。根据川财证券分析师对SARS的复盘，我们可以发现，在SARS期间，由于疫情隔离防治导致人员流动、社交需求减少，食品饮料板块中的白酒、调味品等受到短期冲击较大，但整体上只是小幅跑输大盘，而以家庭消费为主的必须消费品走势明显强于大盘，比如乳品、肉制品等。[2]长期来看，在7月非典结束后，随着经济迅速复苏、电商等新零售渠道崛起，食品饮料行业多数子行业的增速开始回升，整体呈现向上的趋势，白酒行业甚至迎来了它的黄金十年。虽然由于餐饮行业受到的冲击最大，由此导致餐饮渠道的软饮料、乳品等产品销售受阻，但渡过至暗时刻，仍可期待报复性消费导致的餐饮行业的触底反弹。2、时代的灰，落在了哪些人的头上？时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。落在一个企业头上，又何尝不是呢。FBIF通过调研发现，目前大型食品企业对2020年营收预测较为乐观，主要由于成本相对可控且渠道多元化分散了经营风险。即便如此，仍有一些品类和企业遭受了不小的冲击，其中典型的便是乳企及上下游的相关企业。与2003年乳品属于家庭刚需状况不同的是，如今乳品已经具备礼品属性。据部分乳企透露，由于当前人们购物需求主要以蔬果、日用品为主，乳品需求并不迫切，尽管常温白奶受到的影响还算可控，但像酸奶之类的低温、短保质期产品，受影响很大。由于疫情发现相较非典更及时，积攒的礼盒装常温产品动销问题是当前最需要解决的问题。同时，受到物流和供需矛盾的影响，乳制品整个产业链都受到巨大压力，全国多地牧场发出断粮警告，部分奶农们无奈之下开始选择倒奶。皮之不存，毛将焉附？乳企和奶农之间需要共同协作，为了履行社会责任，保护奶源，货难卖了，可奶还得收，可谓难上加难。还有茶行业，下个月正值春茶采摘季，可能会遇到采茶的问题，由于机械化、工业化发展还不到位，如果受到上游冲击，成本可能大幅度上浮。众多中小微企业也面临着成本剧增、需求骤减带来的经营风险。在中国经济中，小微企业的重要性不言而喻，在批发和零售业中，小微企业的占比非常大，原本租金、员工工资已经占去成本大头，在不够明朗的经济形势下，已经是风雨飘摇，现在还要面临卖不出去的问题。尤其是对线下消费场景依赖性较强的企业，比如批发市场关闭、餐饮店无法正常开业、商超无人问津，影响更为明显。3、食品行业的供需失控了吗？从经济学的角度来讲，无论是生产、销售还是原材料，归根到底，其实是需求与供给关系的问题。食品行业供需关系的平衡决定了生产成本、价格、现金流等众多因素，也是决定中小企业生死存亡的关键。那么，食品行业的供需情况还好吗？短期来看，消费需求正呈现面临冰火两重天的局面。一方面，曾受到外卖冲击的方便面、速冻食品等方便食品脱销，自热食品更是迎来了意外大爆发。另一方面，涉及社交场景的品类如白酒、乳制品、瓶装饮料、礼盒类产品等受到冲击。从中长期来看，由于食品饮料多数子行业相对属于刚需，消费需求终将趋于稳定。另外，对于部分中小型企业，由于销售渠道、产品特性等因素，受到的影响并不构成打击。比如雪糕与冰饮品牌，虽然疫情对于线下门店的销售影响是负面的，但由于本就处于淡季，影响并不大。那么，供给能否满足现阶段的需求？首先，我们要从产能说起。庆幸的是，由于正值春节，年前很多大中型食品企业已经做好囤货准备，所以库存量暂时能满足需求。但是部分小型企业对上流供应链依赖性较大，现在已经是0库存的状态。随着各地隔离制度趋严、招工周期变长，开工问题成为了一大难点，各大企业大都是半产状态。产品研发可以推后，但生产经不住停滞，据一些企业透露，现在涉及到生产端和物料端的工作大部分都推迟，工厂包装打样都难以正常进行。疫情的不确定性也给经营带来难题，备货时间和备货量是否会带来过期风险，很多企业仍持观望态度。其次，供应链是个大问题。零售企业在疫情期间能否把产品送出去，并及时送到消费者手中，需要相关政策的支持。目前很多地方对物流这一块卡得非常严，且各地标准不统一，能否无接触配送、配送人员如何培训都是需要考虑的因素。但我们也无需悲观，危机中往往蕴含着商机。2003年非典成就了京东、阿里巴巴等电商平台的发展，当下饿了么、盒马鲜生等生鲜电商迎来了爆发式增长。面对这样的黑天鹅事件，我们不仅要对宏观经济环境和市场情况保持敏锐度，更应该迎接挑战，危中取机。02危中取机：疫情下消费者身上暗藏多少商机？突如其来的疫情打乱了人们正常的生活，无论是在外在的客观环境，还是人们内在的心理需求都产生了些许变化。我们可以先来画一幅疫情下消费者的画像：宅家、自己做饭较多、时刻关注疫情等。为了避免与人接触，现阶段的消费者一般会选择购买生活必需品，且有囤货的习惯。食品消费以购买生鲜果蔬为主，一些消费者对于包装食品的需求比往日有所减少。同时，人们每天花大量的时间在网上冲浪，消费欲望可能会降低。看似疫情下消费者购买欲会下降，对食品行业不是利好的表现，但事实上，这些消费者身上还暗藏着不少新的机遇。1、品类的机遇：大健康、植物肉、方便速食、救灾食品（1）生命诚可贵：大健康食品迎来风口此次疫情的爆发，让人们在忙碌的生活中停下脚步，重新认识到生命健康的重要性。钱财乃身外之物，就像许多地区即使有钱也买不到防护口罩，身体才是最珍贵的。在FBIF的调研中，伊利、旺旺等30+的食品饮料企业负责人都表示，大健康食品或将迎来风口。大健康食品可以分为两个方面：提高免疫力的食品和功能性食品饮料。此次新冠肺炎患者中，中老年群体的感染率、死亡率相对年轻人来说较高，专家表示这和人们自身的免疫力有一定关系。新冠病毒欺软怕硬，免疫力越强，越不容易被打倒，帮助提高免疫力的食品将受到欢迎。我们最为熟知的是富含蛋白质的食品，牛奶等乳制品有望迎来需求新高，近年来热度大增的植物蛋白饮料，更为消费者提供了摄取蛋白质的新方式。维生素也是在此次新冠病毒疫情中被讨论到的。一些专家建议补充维生素A、维生素C等维生素来提高免疫力。在家发愁抢不到蔬菜？不如囤些蔬果汁饮料，补充多种维生素。

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