在炎热的夏季,芹菜炒什么好吃?
发布时间:2022-06-29 14:10:15
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芹菜具有降低血压,利尿,镇静安神,消除烦躁,抗癌,养血补虚的作用。那餐桌上出现芹菜势必不可少的,但单个芹菜又没有特色,那酷暑时,它与什么一起更为美味下口呢?俗话说小暑黄鳝赛人参。黄鳝又叫鳝鱼,小暑前后最为滋补美味,也就是每年7~8月份黄鳝最为肥美。黄鳝肉嫩味鲜,营养价值极高。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。芹菜营养丰富,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等功效。黄鳝再加上芹菜本身的特殊香味,和带点腥味的黄鳝一起炒,味道太鲜了。食材鳝鱼300克,芹菜150克,蒜10克,姜5克,花椒2克,豆瓣酱15克,植物油50克,料酒10克,醋10克。步骤1.鳝鱼清洗干净切段,芹菜斜切小段,焯熟备用;姜、葱、蒜切末。2.锅中热油,放入鳝鱼煎至变硬,另起锅加入葱姜蒜末。3.加入一勺辣椒粉,一勺花椒粒,一勺料酒,加一勺豆瓣酱炒匀,倒入鳝鱼炒匀。3.然后加入一勺醋,最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀出锅。小贴士1.鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。2.鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。
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